とりと茸を白ワインをたっぷりと使ったクリームソースで煮込んで、ご飯には生姜の千切りをのせます。

アメリカ、メキシコ、スペインなどをルーツとしたチリを、醤油を隠し味にして東京風に仕上げました。ご飯には刻んだ青じそを添えています。

山本道子が、ニューヨークに暮らし始めた頃に気に入っていたバーベキューソースをイメージして作った料理です。ケチャップ、レモン、マスタード、セロリシードを使って煮込んだ豚肉です。

醤油と上質なみりんをベースに、おろした生姜をプラスした甘辛だれで召し上がっていただく豚肉の甘辛丼です。ご飯の上にたっぷりときざみのりを乗せ、豚の上からはごまをかけ、ドーカンらしく仕上げております。

具沢山のたっぷりとした温かいスープ、夏のヴィシソワーズやガスパチョのような冷たいスープなど、週替わりでスープをご用意いたしております。